로봇이 한국 음식과 요리를 제공하기 위해 개입합니다

[Photo by Park Hyung-ki]

하이테크는 한국인이 가장하고 싶은 일, 즉 먹는 것으로 도움이되었습니다. 로봇이 포장에서 요리까지를 담당하고 수요 증가 및 기성품 식사 패키지의 경쟁에 대응하기를 기다리고 있기 때문입니다. 식당 인건비 문제를 해결합니다.

Avokado Lab Inc.는 신선한 음식과 자동 주방의 자동 대량 생산을 가능하게하는자가 떠오르는 시작합니다. 1 시간에 150 개의 샐러드 그릇을 만들 수있는 모듈 식 요리 로봇을 개발했습니다. 서울 남부 관악구에있는 회사가 관리하는 주방 공간에있는이 기계는 불고기를 포함한 샐러드의 재료를 컨베이어 벨트 위를 달리는 그릇으로 분류하고 포장합니다.

Avokado Lab은 치킨, 피자, 햄버거, 토핑 된 쌀 국수, 음료 등의 패스트 캐주얼 다이닝 메뉴 채찍 수있는 조리 로봇도 개발했습니다. AI 기술과 빅 데이터를 갖춘 로봇, 튀김, 그릴, 찜, 재료의 선택이 있습니다. AI를 통합하여 로봇은 납품 일정에 따라 주문 로그를 분류하고 재료의 위치와 주방 환경을 확인할 수 있습니다.

아보카도 연구소는 로봇에 의한 많은 요리가 소비자에게 호평 주방에서의 1 년간의 시운전을 성공적으로 완료하고 서울 남부 역삼동에 70 평 (2,491 스퀘어 피트) 배달 가게를 오픈 할 예정입니다. 달. 샐러드의 시작 SweetBalance을 포함한 20 브랜드도 요구르트와 파스타 요리를 제공합니다.

AvokadoLab의 공동 설립자이자 최고 경영자 인 BenjinKim 씨는 회사는 테스트 작업에서 로봇이 식품의 품질을 제어하는 ​​인간만큼 뛰어나다 수 있다는 것을 배웠다고 말했습니다 했다.

미슐랭 요리사의 맛을 에뮬레이트하도록 구축 된 AI 기반의 로봇 요리사도 있습니다.

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서울에 본사를 둔 BeyondHoneycomb는 유명한 요리사의 주방에 작은 센서를 장착하여 데이터를 디지털화하고 축적하기 전에 분자 단위에서 레시피를 분석하는 식품 기술 신생 기업입니다.

AI는 48 시간 동안 데이터를 학습하고이를 로봇에 적용합니다.

BeyondHoneycomb의 최고 경영자 인 SteveJung 씨는 두꺼운 고기 패티의 맛은 재료의 보관 상황과 고기의 표면에있는 주스의 양에 크게 의존한다고 밝혔다. CEO는 유명한 호텔 주방장이 요리의 경험과 노하우로 다양한 변수를 극복하고 있다고 밝혔다.

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Beyond Honeycomb은 현재 수제 햄버거, 샌드위치, 샐러드 등 다양한 고급 캐주얼 다이닝 메뉴를 개발하고 있습니다. 다음달 첫 플래그십 스토어를 오픈합니다. 플랫폼을 개발하기 위해 전세계 유명 요리사의 레시피를 확보하는 것을 계획하고 있습니다.

Future Kitchen은 요리 배달을 다목적 로봇의 개발에 종사하고있는 또 다른 한국의 시작입니다. 이 회사는 한국에서 가장 인기있는 배달 음식 치킨에 침투하기 위해 노력하고 있습니다. 주요 목표는 닭고기 요리 단계의 50 %를 자동화하는 시험 접시를 올해 안에 완성하는 것입니다. 미래에 피자와 타코 등의 메뉴를 추가 할 예정입니다.

림 영신 우 수민, 이은주

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