한식과 미식의 절묘한 조화를 이루는 TKO 팝업 레스토랑 – WABE

한국식 프라이드 치킨 너겟, 김치 볶음밥, 화산 핫도그. 한국과 미국의 길거리 음식의 맛있는 조화가 팝업 레스토랑의 컨셉입니다. TKO, “한국인”의 약자. 설립자이자 셰프 리노 예 곧 애틀랜타 동부에 새로운 오프라인 TKO 사이트를 열 예정입니다. 남부 식품점. Yi는 Zoom을 통해 “City Lights” 호스트 Lois Reitzes와 합류하여 맛있는 음식 사업의 새로운 장에 대해 이야기했습니다.

인터뷰 하이라이트:

미국 요리와 한국 요리에 대한 Yi의 사랑이 일찍 꽃을 피운 방법:

“부모님이 여기 미국으로 이민 왔어요. 제가 1세대여서 한국 음식과 미국 음식을 먹으며 자랐어요. 우리 가족은 항상 한국 음식을 먹었는데, 저는 외식할 땐 미국 음식을 먹었고 둘 다 좋아했어요. , 하지만 나는 항상 그들이 먹는 것을 먹고 싶었습니다.” 내 미국 친구들. 예를 들어, 고등학교 후반까지 참치 캐서롤이나 비스킷과 그레이비를 먹어본 적이 없었습니다. 그래서 저는 “아, 이건 정말 먹고 싶어요. “이는 엄마에게 “이게 뭔지 모르겠어”라고 말한다.

“한국어를 잘 못하는데 부모님과 한식 요리를 해서 소통할 수 있고 맛있게 드실 거예요… 제가 한식을 할 수 있다는 사실에 정말 놀라셨죠. 이것이 부모님과 소통하는 일종의 방식이고, 내 요리를 통해”라고 예가 말했다. “내가 가장 좋아하는 것은 [Korean food] 보통 국과 함께 나오는데 저는 국만 좋아하는데 처음으로 엄마의 매운 순두부 국물을 정말 맛있게 먹었던 기억이 납니다. 매운 음식을 좋아하는데 너무 맛있어서 직접 만드는 법을 배우기 위해 그녀가 만드는 것을 보기 시작했습니다.”

전 셰프인 Lazy Betty가 팝업 컨셉을 구상한 방법은 다음과 같습니다.

“음식의 품질과 솜씨는 훌륭합니다. 두 가지가 최고입니다. 하지만 많은 친구들이 그곳에서 식사를 할 수 없었습니다. 그들은 저를 방문할 수 없었습니다. 그래서 저는 모든 친구들과 어울리는 것이 그리워졌습니다. 저는 ‘ 알겠습니다. 내가 만들고 싶은 요리입니다.”로 팝업을 표시하도록 할게요.” 그들은 또한 더 저렴하고 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 그래서 정말 어울리고 친구들에게 먹이를 주기 위한 핑계일 뿐이었습니다. 그래서 우리는 함께 시간을 보내라”고 예를 들었다.

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“다른 친구들, 우리는 모두 셰프이고, 서빙입니다. 정크 푸드와 패스트푸드를 먹습니다. 그래서 우리는 ‘좋아, 기본적으로 좀 더 캐주얼한 음식을 만들어 보자. 가격대비.'” 하지만 Lazy Betty는 완벽한 요리를 준비하기 위해 엄격한 테스트를 통과해야 하고, 저를 위해 옥수수 개를 먹자. 햄버거를 먹자. 그래서 훨씬 쉽고, 훨씬 더 편안하고, 그리고 훨씬 더 재미있다.”

원래 유명한 이 – 아마도 악명 높은 – 화산 핫도그:

“몇 년 동안 저는 스시 푸드트럭에서 일해왔습니다.”라고 Ye는 회상합니다. “우리는 이 펑크 록 바 밖에 있었고 바는 붐볐지만 우리는 바쁘지 않았습니다. 그리고 제가 이 농담을 했습니다. 이 아이들은 스시를 원하지 않습니다. 이 아이들은 소시지와 햄버거를 원합니다. 농담으로 , 핫도그를 사서 베이직에 화산롤 토핑을 다 올려서 소시지에 올려서 먹었어요. 조금 기다리다가 결국 누군가 사서 친구들과 ‘이봐. , 정말 맛있었어요. 저 소시지 더 먹을까요?’

이어 이순신은 “핫도그를 올리거나 스시를 핫도그 수준으로 낮췄다. 근데 ​​솔직히 핫도그인데 매운 게샐러드를 올려서 불을 켜고, 그런 다음 장어 소스, 스리라차, 양파를 뿌립니다. 녹색, 참깨 및 약간의 칠리 플레이크. 그래서 당신이 그것을 먹으면, 당신의 두뇌가 당신을 속입니다. 당신은 ‘좋아, 핫도그이지만 맛은 회.'”

TKO는 곧 East Atlanta Village의 Southern Feedstore에서 열립니다. TKO가 거주하는 레스토랑 그룹에 대한 자세한 정보는 www.sfseav.com.

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