한국식 타코, 상큼한 김치, 혁신적인 음료: 2024년 여름 메뉴를 형성하는 요리 트렌드

2024년 여름의 역동적인 요리 환경에 들어서면서 메뉴와 식사 경험을 변화시킬 흥미로운 트렌드가 혼합되어 있습니다. 셰프들이 기본적인 육류 대체품을 넘어 전체 식물성 요리를 기념함에 따라 혁신적인 식물성 기반 창작물이 주목을 받고 있습니다.

Ibis 및 Ibis Styles India의 요리 디렉터인 Supreet Ghai 셰프는 HT 라이프스타일과의 인터뷰에서 다음과 같이 말했습니다. . 채식주의자뿐만 아니라 모든 사람을 위한 것입니다.” 전 세계 여행.

“셰프들이 톡 쏘는 김치, 상큼한 콤부차, 발효된 매운 소스를 사용하여 풍부하고 복합적인 맛으로 요리를 향상시키는 등 발효 방식도 다시 강세를 보이고 있습니다. 지속 가능성이 핵심 초점으로 남아 있어 셰프들은 재료 사용을 극대화하는 친환경 요리 방식을 채택하도록 추진하고 있습니다. “라고 그는 덧붙였습니다. 혁신적이고 친환경적인 요리로 이어졌습니다. 동시에 기술은 증강 현실 메뉴와 AI 기반 맞춤형 요리 여행을 통해 식사 경험에 혁명을 일으키고 있습니다. 향수를 불러일으키는 맛도 다시 돌아오고 있습니다. 식사하는 사람들은 현대적인 취향에 맞게 재해석된 옛날 요리를 받아들이고 싶어하며, 마지막으로 계절의 생동감 넘치는 본질을 반영하면서 신선한 고품질 농산물을 보장하는 현지 재료를 강조하는 “팜 투 테이블(farm to table)” 운동이 번성하고 있습니다.

요리 기업가이자 Agastya Cafe and Homestay의 창립자인 Harendra Singh Rautela에 따르면, Uttarakhand의 독특한 지리와 풍부한 문화는 요리에 끝없는 영감을 제공하여 요리사가 정통하고 혁신적인 식사 경험을 제공할 수 있도록 돕습니다. “올 여름에는 신선한 현지 농산물에 중점을 두고 있습니다.”라고 그는 밝혔습니다. 우타라칸드 농장에서 직접 가져온 과즙이 풍부한 살구, 복숭아, 잎채소를 생각해 보세요. 이러한 재료는 맛이 좋을 뿐만 아니라 지역 농부들을 지원하고 우리 요리가 가능한 한 신선하도록 보장합니다.

그는 지속 가능성을 더욱 추구하기로 선택함으로써 “우리는 음식물 쓰레기를 줄이고 친환경 포장을 사용함으로써 우리의 역할을 다하고 있습니다. 이제 우리 메뉴에는 전통적인 가르왈리와 쿠마우니 요리법에서 영감을 얻었지만 현대적인 변형이 가미된 더 많은 채식 옵션이 포함되어 있습니다.” 우리가 수용하고 있는 흥미로운 트렌드 중 하나는 파하디 치즈의 풍부한 맛과 이탈리아 허브의 맛을 결합한 요리입니다. 부라네쉬와 같은 현지 허브를 사용하여 상쾌한 여름 음료를 제공하는 레모네이드.

Bengaluru의 HSR Layout에 있는 North Star Cafe의 창립자인 Devanshi Tripathi는 자신의 경험을 바탕으로 이렇게 설명합니다. “올해 우리는 갈증을 해소하고 입맛을 자극하는 혁신적인 음료에 대한 큰 추세를 보고 있습니다. 여름의 맛은 말할 것도 없고, 기후에 따라 매달 바뀌는 특별 계절 메뉴도 있습니다.

“이국적인 맛을 갈망하는 사람들에게 베트남식 커피는 강하고 크리미한 다크 커피의 맛있는 조합을 제공합니다.”라고 Devanshi Tripathi는 말했습니다. 커피 토닉과 엘더플라워의 장점을 결합하여 완벽한 가벼운 꽃 음료를 만들었습니다. 더운 오후. 연유는 여러분을 하노이 거리로 곧장 데려다줄 것입니다. 카페는 또한 건강하고 맛있는 스낵에 중점을 둡니다. 많은 카페에서는 튀김기와 베이킹을 선호하여 튀김기를 버리고 소비자에게 부담을 주지 않는 더 가벼운 옵션을 제공하고 있습니다.

그녀는 샐러드 볼이 혼합 채소, 구운 견과류, 신선한 토마토와 햇볕에 말린 토마토의 풍미 가득한 혼합, 독특한 반전을 위해 코쿰 글레이즈를 가미한 상쾌한 셰리 비네그레트를 특징으로 하는 부라타 샐러드와 같은 생동감 넘치는 조합으로 고객이 가장 좋아하는 메뉴라고 언급했습니다. 그녀는 피트니스 매니아와 식후 간식을 찾는 사람들에게 과일 스무디 볼, 그래놀라 볼, 아보카도 토스트를 추천했습니다. 로투스 비스코프 크로아상은 푹신한 페이스트리와 거부할 수 없는 비스코프 맛의 즐거운 조합을 제공합니다. Banoffee 파이는 항상 사람들의 마음을 사로잡는 고전적인 여름 디저트입니다.