흑마늘: 빼놓을 수 없는 숙성마늘의 놀라운 효능

흑마늘: 빼놓을 수 없는 숙성마늘의 놀라운 효능

타임소핀디아닷컴 | 마지막 업데이트 날짜: 2023년 12월 23일 07:00 IST

흑마늘이란?

흑마늘은 단순히 일반 마늘을 발효시켜 특유의 검은색과 향을 낸 마늘입니다. 발효 중에 발생하는 메일라드와 캐러멜화 반응은 마늘의 질감과 풍미를 변화시킵니다. 일부 사람들은 신선한 마늘보다 흑마늘의 더 순하고 달콤한 맛을 선호할 수도 있지만, 놀랍거나 기적적인 건강상의 이점에 대한 주장을 뒷받침하는 과학적 증거는 거의 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그러나 흑마늘에는 여전히 어느 정도 영양가가 있으며, 발효 과정에서 생성되는 일부 분자는 건강에 유익할 수 있습니다. 흑마늘의 자주 언급되는 특징은 다음과 같습니다.

면역력 향상

흑마늘에서 발견되는 항산화 특성을 지닌 많은 물질 중에는 S-알릴 시스테인(SAC)이 있습니다. 항산화제는 신체가 자유 라디칼과 싸우는 데 도움을 줌으로써 산화 스트레스를 줄일 수 있습니다. 마늘, 특히 흑마늘에는 면역 체계를 지원하는 특성이 있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 마늘에는 면역 체계를 조절하는 데 도움이 되는 알리신이라는 화학 물질이 포함되어 있습니다.

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항염증 효과

흑마늘에는 항염증 특성을 가질 수 있는 특정 화학 물질이 포함되어 있습니다. 염증을 줄이는 것은 다양한 의학적 장애와 관련되어 있기 때문에 전반적인 건강을 유지하는 데 필수적입니다.

심장 건강을 유지합니다

일부 연구에 따르면 흑마늘에서 발견되는 화합물은 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다. 특히 건강한 콜레스테롤 수치를 높여 심장 건강을 촉진하는 SAC의 능력이 연구되었습니다.

항암성분이 들어있어요

전임상 연구에 따르면 흑마늘 추출물이 항암 효과가 있을 수 있는 것으로 나타났습니다. 역학과 인간의 용도를 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

식단에 흑마늘을 사용하는 방법은 무엇입니까?

흑마늘은 맛있고 달콤한 맛이 납니다. 다른 재료 중에서도 피클, 드레싱, 소스의 맛을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 마늘이 필요한 요리법에 흑마늘을 추가하면 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 짠맛과 달콤한 맛이 잘 어우러져요. 흑마늘은 부드럽고 쫄깃한 식감을 갖고 있어 쉽게 으깨거나 으깨는 것이 가능합니다. 토스트나 크래커에 바르거나 딥 앤 스프레드에 포함시켜 보세요.

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