고추장이 미국에서 인기를 얻은 경위
“나는 그것이 무엇을 의미하는지 알고 있습니다 만, 난 항상 그런 의미를 싫어했습니다. 고추장은 나에게”다음 “것은 아닙니다 당신은 알고 있습니까? “뉴욕 타임즈의 식품 작가 에릭 김은 말했다. “지금까지도 고추장이었습니다. 실의 재료가 ‘트렌드’와 ‘메인 스트림’이라고 말하고 싶지 않습니다. 그것은 새로운 것을 의미하기 때문입니다. 하지만 모두에게 새로운 있을까요. 고추장은 수백만 명의 사람들에게 사랑 받고있는 최고의 재료 중 하나입니다. 몇 세기에 걸쳐 사람들. “
다른 식품 전문가들은이 용어가 오해의 소지가 생각하고, 붙여 넣기가 “주류“스리라챠.
“고추장을 생각 해낸 사람은 아무도 이해하지 못한 것 같다”고 김 후니 씨는 아내와 시어머니 레시피가 계승된다는 한식 모권제의 패턴을 인용 해 말했다. “한국인 엄마에게 물어 즉시 고추장 양념이 아니라고 말하는니까. 케첩이나 마요네즈가 아니다. 많은 요리를 만드는 한국의 맛 중요한 요소 중 하나 다. 스킬과 스킬이 필요한 재료이다. 함께 요리하는 목적. “
쿠 씨에 따르면 셰이크 섁은 민족 음식의 트렌드에 편승 한 최신의 백인 경영의 대기업 중 하나에 불과합니다.
2012 년 현재 레이 블란쳇이 소유하고있는 TGI 금요일은 “한국 스테이크 타코“매운 뽀쿠타코스에 고추장 등의 재료를 넣고 로이 최의 코기 바베큐가 큰 성공을 거둔 후, 한국의 타코 트럭 현상.
옥수수 옥수수 아이언 스테이크, 생강 라임 양배추 샐러드, 오이, 신선한 고수, 스리 라차이 특징 스테이크 타코에 언급하여 “한국인은 아무것도 없었다”고 쿠 씨는 말했다. “적어도 셰이크 섁은 한국 고유의 음식 인 고추장을 사용하고 있습니다 .TGI 프라이데이가 한국의 타코를 팔려고 실패 후 10 년이 걸렸다는 사실은 아마도 그들이 정말 늦게 있는지 보여줍니다. 내가 동의합니다. 비판. 그것은 게으른 해석 포괄적 인 용어 및 바로 가기 마케팅의 유행입니다. “
고추장에 대한 미디어와 기업의 마약 중독에도 불구하고 후니 김 씨는이 페이스트는 단순히 “한국 요리점만큼 인기가있다”고 말했다.
“이것은 매우 국제적인 추세이며, 다소 이질적인 또는 이국적인 간주되는 특정 유형의 식품과 재료가 주목을 받고 있습니다”라고 Ku 씨는 말합니다.
주류가 될 칠리 소스는 좋은 것이라고 말하는 사람도 있습니다
파크는 셰이크 섁 시도가 진짜라고 예상되어야 아니라 프로세스의 일부라고 말합니다. “고추장을베이스로 한 달콤한 소스가 자랑하는 한국 최초의 양념 치킨과 강정 치킨은 맛이 다르다고 생각하는 사람도 많다고 생각 합니다만, [Shake Shack’s attempt] 좋은 시도입니다. 이러한 시도는 국가의 전통에 뿌리 않은 인기있는 음식의 영감과 진화의 사이클을 계속하고 있습니다. “
미국인이 독립 국가로 한국을 몰랐던 시절을 견디고 후니 김은 한국을 중국이나 일본과 혼동하는 경우가 많지만, 한국을 자국의 음식을 가진 국가로 표현하는 것을 높이 평가했다 고 말했다.
“그것은 모든 실행에 귀착한다. 한국의 프라이드 치킨이나 고추장 같은 사람들이 그것을 맛있게한다면, 나는 그들에게 감사한다”고 말했다.
한편 셰이크 섁 버거를 미국인이라고 생각하는 쿠 씨는 백인의 특권은 백인이나 유럽인과의 관계를 “기본”으로 간주하고 있지만, 미국 음식은 모든 민족이라고 말했다.
“어떤 의미에서 셰이크 섁이 갑자기 한국식 메뉴를 준비한다고하는 것은 피상적 인 것 같다”고 쿠 씨는 말했다. “하지만 미국의 더 큰 경향이 차이를 더 받아 쉽게되어 있는지의 좋은 징조이며 지속적인 투쟁입니다. 고추장이 미국에서 주류의 매력을 가질 수 있다면, 미국은 정말 다문화 에서 다문화의 놀라운 국제적인 장소입니다. “