로봇이 한국 음식과 요리를 제공하기 위해 개입합니다

[Photo by Park Hyung-ki]

하이테크는 한국인이 가장하고 싶은 일, 즉 먹는 것으로 도움이되었습니다. 로봇이 포장에서 요리까지를 담당하고 수요 증가 및 기성품 식사 패키지의 경쟁에 대응하기를 기다리고 있기 때문입니다. 식당 인건비 문제를 해결합니다.

Avokado Lab Inc.는 신선한 음식과 자동 주방의 자동 대량 생산을 가능하게하는자가 떠오르는 시작합니다. 1 시간에 150 개의 샐러드 그릇을 만들 수있는 모듈 식 요리 로봇을 개발했습니다. 서울 남부 관악구에있는 회사가 관리하는 주방 공간에있는이 기계는 불고기를 포함한 샐러드의 재료를 컨베이어 벨트 위를 달리는 그릇으로 분류하고 포장합니다.

Avokado Lab은 치킨, 피자, 햄버거, 토핑 된 쌀 국수, 음료 등의 패스트 캐주얼 다이닝 메뉴 채찍 수있는 조리 로봇도 개발했습니다. AI 기술과 빅 데이터를 갖춘 로봇, 튀김, 그릴, 찜, 재료의 선택이 있습니다. AI를 통합하여 로봇은 납품 일정에 따라 주문 로그를 분류하고 재료의 위치와 주방 환경을 확인할 수 있습니다.

아보카도 연구소는 로봇에 의한 많은 요리가 소비자에게 호평 주방에서의 1 년간의 시운전을 성공적으로 완료하고 서울 남부 역삼동에 70 평 (2,491 스퀘어 피트) 배달 가게를 오픈 할 예정입니다. 달. 샐러드의 시작 SweetBalance을 포함한 20 브랜드도 요구르트와 파스타 요리를 제공합니다.

AvokadoLab의 공동 설립자이자 최고 경영자 인 BenjinKim 씨는 회사는 테스트 작업에서 로봇이 식품의 품질을 제어하는 ​​인간만큼 뛰어나다 수 있다는 것을 배웠다고 말했습니다 했다.

미슐랭 요리사의 맛을 에뮬레이트하도록 구축 된 AI 기반의 로봇 요리사도 있습니다.

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서울에 본사를 둔 BeyondHoneycomb는 유명한 요리사의 주방에 작은 센서를 장착하여 데이터를 디지털화하고 축적하기 전에 분자 단위에서 레시피를 분석하는 식품 기술 신생 기업입니다.

AI는 48 시간 동안 데이터를 학습하고이를 로봇에 적용합니다.

BeyondHoneycomb의 최고 경영자 인 SteveJung 씨는 두꺼운 고기 패티의 맛은 재료의 보관 상황과 고기의 표면에있는 주스의 양에 크게 의존한다고 밝혔다. CEO는 유명한 호텔 주방장이 요리의 경험과 노하우로 다양한 변수를 극복하고 있다고 밝혔다.

Beyond Honeycomb은 현재 수제 햄버거, 샌드위치, 샐러드 등 다양한 고급 캐주얼 다이닝 메뉴를 개발하고 있습니다. 다음달 첫 플래그십 스토어를 오픈합니다. 플랫폼을 개발하기 위해 전세계 유명 요리사의 레시피를 확보하는 것을 계획하고 있습니다.

Future Kitchen은 요리 배달을 다목적 로봇의 개발에 종사하고있는 또 다른 한국의 시작입니다. 이 회사는 한국에서 가장 인기있는 배달 음식 치킨에 침투하기 위해 노력하고 있습니다. 주요 목표는 닭고기 요리 단계의 50 %를 자동화하는 시험 접시를 올해 안에 완성하는 것입니다. 미래에 피자와 타코 등의 메뉴를 추가 할 예정입니다.

림 영신 우 수민, 이은주

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