DinovilleAquafarm이 한국의 요리사를 위해 최고 품질의 캐비어를 생산하는 방법

DinovilleAquafarm의 CheolHong Park는 1998 년에 철갑 상어 종 전체가 멸종 위기 또는 멸종 위기 종으로 지정되어있는 것을 알고, 양식 및 캐비어의 수확을 통해 그들을 보호하는 아이디어를 생각해 냈습니다.

“우리가 그들을 사육하고 있으면, 야생 철갑 상어를 방해하는 영향을 다룰 필요가 없습니다”라고 그는 말합니다. “그리고 우리는 양식을 통해이 물고기를 더 잘 이해할 수 저장에 도움이된다고 생각했습니다.”그리고 3,500 명의 시베리아 철갑 상어와 오세 트라 러시아 철갑 상어가있는 디노 빌 아쿠아 팜이 탄생했습니다.

세계의 많은 지역에서 캐비어는 소금에 절인 된 방부제 나 저온 살균없이 저장되어 있습니다. “그러나 한국에서는 생선을 먹기 때문에 정말 신선해야합니다”라고 박씨는 말한다. “그리고 한국이 해산물에 요구 신선도는 그 지역의 것 인 경우에만 가능합니다.”파크는 많은 것을 생각하고 있습니다 한국 캐비어, 그리고이 지역의 요리사와 식당이 섬세함에서 무엇을 요구하고 있는가? “이곳 사람들은 어떤 캐비어를 갖고 싶어하는 것일까 요? 그것은 한국 시장에 어떻게 적용됩니까? 이것을 이해하려면 많은 요리사와 이야기를하고 그들의 의견을 캐비어의 생산에 반영해야합니다 “라고 그는 말합니다. “이러한 논의의 결과, 고객 기반 확대했지만, 그들의 생각을 듣는 것으로, 한국에 어울리는 캐비어를 만들 수있었습니다.”그리고 그것이 그가 의사 소통이 열쇠라고 믿고있다 이유입니다.

박의 거대한 철갑 상어 시설과 한국에서 캐비어를 수확하고 판매하는 상세하고 섬세한 과정에 대한 자세한 내용은 동영상을 확인하십시오.

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