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Soko Bag은 피닉스빌에 한국식 프라이드치킨을 선보입니다.

Soko Bag은 피닉스빌에 한국식 프라이드치킨을 선보입니다.
  • Published4월 15, 2024

소코 가방는 피닉스빌의 이전 피자 가게에서 맥주와 한국식 프라이드 치킨을 판매한 첫 주 동안 국제적인 배경을 가지고 있습니다.

근처에서 자란 Xia Rujiu는 2017년 두바이에서 한국 태생의 JH “Alice” Chang을 만났습니다. 그는 테마파크용 그린 스크린 사진을 판매하는 회사에서 근무했고 그녀는 전 세계로 상품을 운송하는 화물 중개인이었습니다. .

그들은 전염병으로 인해 해고되어 한국으로 여행했습니다. 서울에 도착해 비행기에서 내린 그들은 배가 고파서 한국식 프라이드치킨과 맥주를 파는 스포츠바를 찾았다. 새벽 4시 30분임에도 불구하고 이곳은 순살치킨을 먹으며 TV로 국제 스포츠 경기를 관람하는 사람들로 가득 찼다.

Roggio는 그 후 그들의 경력이 그의 고향 근처에 비슷한 매장을 열 것이라는 것을 알게 되었다고 말했습니다.

Roggio는 “내가 고등학교 때 시간당 5.75달러를 받고 KFC에서 일한 것 외에는” 레스토랑 업계에 경험이 전혀 없었다고 말했습니다. “그리고 그건 오래가지 못했어요.”

구미에서는 장의 어머니가 요리법 개발을 도왔습니다. 로규는 한국어를 배우기 위해 학교에 다녔습니다. 한편, 두 사람은 결혼해 2021년 12월에 아기를 낳았습니다. Roggio는 집으로 날아가서 스카우트 장소로 가서 회사를 설립했습니다.

조언을 얻기 위해 그는 Jawn Pizza를 소유하고 있으며 현재는 Manayunk에서 Jawn Bar를 소유하고 있는 고등학교 친구 David Lee에게 문의했습니다. Roggio는 “제가 이 일을 원한다고 말했을 때 그가 기꺼이 저를 맡게 된 것에 대해 저는 아직도 매우 겸손합니다.”라고 말했습니다. “벽돌과 박격포에 들어가기 전에 살펴보십시오.”라고 그는 말했습니다. 와서 6개월 동안 나와 함께 일해 보세요. 제품을 사용해 보고, 음식 비용을 낮추고, 사람들이 좋아하는지 확인하고, 하고 있는 일을 즐기도록 하세요. 그렇지 않으면 25만 달러 이상을 투자하게 되고 자신을 미워하게 될 것입니다.

Chang과 그들의 아들은 2022년에 Penn State에 합류한 후 가족을 위해 팝업을 만들고 돈을 모으기 시작했습니다.

Roggio의 첫 번째 사촌인 Mia Roggio가 이에 대해 들었습니다. 그는 시애틀의 보잉사에서 기계 엔지니어였으며 열렬한 맥주 양조업자였습니다. Xia Rujiu는 “그는 문자 그대로 비행기를 만드는 것이 지루하고 우리와 함께하고 싶다고 말했습니다.”라고 말했습니다.

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Mia Roggio는 “글쎄, 결국에는 많은 일에 지루해졌습니다.”라고 말했습니다.

Soko Bag에는 이제 자체 양조업자와 또 다른 투자자가 있습니다. 레스토랑에는 양조장 라이센스가 있어 자체 Soko Bag의 Thirsty Friend(현재 Coatesville의 Animated Brewing Co.에서 통조림)을 제공할 수 있습니다. 또한 양조장의 맥주와 펜실베이니아 증류소의 기타 증류주도 있습니다.

지하에서 작은 시스템을 운영하고 있는 미아 로지오(Mia Roggio)는 헤이지 블론드 맥주로 시작하여 생산량을 늘릴 계획이다. 그는 뒷마당 나무에서 파파야 잎과 체리를 사용하여 계절 맥주를 양조하겠다고 말했습니다. 이번 주에 그는 Animated에서 일하며 자신의 레시피와 재료를 사용하여 진한 벨기에 초콜릿을 만듭니다.

Sal’s Pizza Box에 위치한 이 프로젝트는 구축하는 데 9개월이 걸렸으며 예상보다 훨씬 오래 걸렸습니다. “우리는 모든 가전제품을 업데이트하는 데만 40,000달러가 넘는 비용을 지출하게 되었습니다.”라고 그는 말했습니다.

그들은 새로운 철도 배수구를 수용하기 위해 콘크리트 바닥에 도랑을 파야 했습니다. “우리는 이 24인치 콘크리트 블레이드를 임대하고 95파운드 착암기와 65파운드 착암기를 구입하여 3일 동안 작동시켰습니다.”라고 그는 말했습니다. 이로 인해 외부에 12,000파운드의 콘크리트가 쌓였습니다. 그는 “콘크리트를 어떻게 없애야 할지 생각해 본 적이 없다”고 말했다. 그것을 가져가려면 누군가에게 돈을 지불해야 했습니다.

Philadelphia Union 바인 Soko Bag에는 남성 및 여성 스포츠 관련 스포츠 기념품이 가득합니다. 트레이딩 카드를 판매하고 어린이를 위한 작은 상품권 세트도 제공합니다.

식당에는 그 자체의 호기심이 있습니다. 옛날식 코카콜라 병 자판기가 있어요. 그들은 필라델피아의 스포츠 영웅들을 묘사한 러셀 메이슨(Russell Mason)의 대형 그림을 의뢰했습니다. 최후의 만찬. 표지판에는 한국어로 “안녕하세요”라고 적혀 있습니다.

1979년부터 2012년까지 피자 가게를 운영했던 Sal Mannino Sr.를 기리기 위해 그들은 그를 기념하기 위해 외부에 청동 명판을 설치했습니다.

Soko Bag과 함께한 처음 2주는 순조롭게 진행되었습니다. 첫날 이후 과로한 프라이어에 불이 붙을 위험이 있어 작업을 중단해야 했습니다. 그들의 치킨 주문 비용은 한 번에 1,000파운드입니다.

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수요일~금요일 오후 3시, 토요일~일요일 정오 이전에 줄을 선 고객들은 달콤하고 짭짤한 안주를 먹으며 주문을 기다리는 동안 맥주와 음료를 주문한다. 0.5파운드(12달러)와 1파운드(20달러)에 판매되는 두 번 튀긴 닭고기는 15분 이상 소요됩니다.

현재 그들은 생산 과정에서 닭고기만을 제공하고 있습니다. 결국 메뉴에는 치킨 치즈 스테이크, 샐러드, 만두, 디저트가 포함됩니다.

일부 고객은 일반 요리(한국에서 수입한 대나무 소금)를 선택하지만 스노우 치킨(분말 숙성 화이트 체다를 얹은)은 감칠맛 폭탄입니다. 소스에는 고추장, 김치 아이올리, 블루치즈, 버팔로가 포함됩니다. 바로 그 자리에서 먹는 것이 가장 좋지만 30분 동안 꽤 바삭바삭한 상태를 유지합니다. 에어프라이어로 다시 데워먹을 수 있어요. 지금까지는 조기 매도가 흔했습니다.

그들은 지금까지 상황이 매우 좋다고 생각합니다. “제대로만 한다면 사람들은 다른 음식을 사러 다시 올 것입니다.”라고 Miah Roggio는 닭고기를 언급하며 말했습니다.

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