Trois Mec, 로스 앤젤레스 식당 업계에서 Covid-19 부상으로 폐쇄

CNN에 이메일로 남편이자 요리사 인 Ludo Lefpeffer와 함께 식당을 공동 소유하고있는 Chrissy Lifebufer는 “진실로 우리는 놀라운 경제 침체기에 직면 해있다”고 말했다.

이 소식은 Gavin Newsome 주 주지사가 모든 지구가 식당, 포도주 양조장, 시음 실, 영화관, 가족 엔터테인먼트 센터, 동물원 및 박물관에서 실내 활동을 닫아야한다고 선언 한 지 거의 2 주 후에 나옵니다. 레일은 모든 작업을 닫아야했습니다.

2013 년에 문을 연 Trois Mec은 오픈 키친이있는 아늑한 28 석 규모의 레스토랑으로 루도 셰프는 고객 앞에서 요리의 걸작으로 유명했습니다.

퓰리처 상 수상자 인 조나단 골드 (Jonathan Gold)는 101 대 최고의 레스토랑에 레스토랑을 등재했습니다. 2017 년 글쓰기 로스 앤젤레스는 “전환 된 피자 식당 뒤에서 한 번에 24 명만 요리하는 것을 선호하는 주요 주방을 관리 할 수있는 주방장”을 보유한 것이 운이 좋았습니다.

Gould는 다음과 같이 썼다 : “Levepfer는 팔레르모 최고의 파리 셰프가 찾은 것과 비슷한 적극적인 즉흥적 인 스타일로 작업하며 재료의 계층을 지 웁니다.” “여기서는 특정한 음식을 먹지 않습니다. Lifebufer가 요리하는 것을 맛보게됩니다.”

Trois Mec가 개장하기 전에 12 년 동안 프랑스에서 훈련을받은 Ludo는 로스 앤젤레스에서 “신흥 왕”으로 알려졌습니다. 그의 웹 사이트에 따르면. 2007 년부터 2012 년까지 그는 “LudoBites”라는 식당을 방문하여 팝업 레스토랑 비즈니스 모델을 대중화하는 데 도움을주었습니다.
Lefebvre ‘s는 Trois Mecs 옆에있는 Le Petit Trois도 소유하고 있습니다. 테이크 아웃 가능Chris Lefpeffer와 Petit Trois-le-Vallee는 현재 열려 있으며 보도에 음식이 있습니다.

Chrissy Levepfer는 그녀와 그녀의 남편이 Trois Mec의 가난한 사람들을 위해 식사를 준비함으로써 또 다른 훌륭한 요리사 인 José Andres를 계속 도울 것이라고 말했다.

“필요한 한, 우리는 Jose Andres의 요구와 Central Kitchen의 놀라운 임무를 수행 할 것”이라고 그녀는 수상 경력에 빛나는 요리사의 자선 단체를 언급했습니다. “우리는 우주에 충실하려고 노력할 것입니다.”
로스 앤젤레스 전역의 다른 인기있는 식당- 오번, 루시스네 북쪽 20 또한 전염병으로 인해 파업에 시달리고 문을 닫아야했다.
폐쇄는 식당 업계에서 전국적으로 계속되는 추세를 반영합니다. 크라우드 소싱 리뷰를 제공하는 온라인 서비스 인 Yelp의 최근 보고서에 따르면 전염병 동안 식당의 60 %가 문을 닫았습니다.

Yellb는 “식당 업계는 최근 전체 소매 거래량을 반영하여 소매 판매를 앞질렀다”고 말했다. 7 월 10 일 기준으로 Yelp는 총 26,160 개의 식당을 찾았으며 6 월 15 일 이후 2,179가 증가했습니다.

더스틴 랭커스터, 창립자 및 사장 이스트 사이드 재단지금까지 로스 앤젤레스의 13 개 레스토랑과 바는 FireHouse Hotel & Bar, Hi Hat Club 및 Crawford Restaurant 인 버 뱅크에서 열렸습니다.

랭커스터는 1 월까지 5 개의 시설이 문을 닫을 까 우려했다.

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랭커스터는 CNN에 “내가 배우기가 매우 어렵다. 밤에 침대에 누워서 무너지지 않고 그들을 치료한다”고 말했다.

캘리포니아의 내부 폐쇄가 갱신되고 일부 로스 앤젤레스 회사는 생존하지 못할까 걱정하고 있습니다.

그러나 내부에서 먹는 것이 위험하다고 믿어집니다.

랭커스터는“바나 레스토랑에 사람들이있는 것은 안전하지 않다”고 말했다. “마스크가 모든 것의 열쇠라면, 공간 내 사람들이 음식과 음료를 위해 마스크를 벗을 수 있도록 어떻게 할 수 있을까요? 그 배후의 추론은 무의미합니다.”

랭커스터는 그의 식당 대부분은 야외 식사를위한 공간이 거의없고 곧 구할 수없는 Covid-19 백신으로 생명을 유지하고 있다고 덧붙였다.

랭커스터는 “우리가 최고의 시나리오로 2021 년에 대해 이야기한다면 어떻게 살아남을지 모른다”고 말했다. “Sunset Boulevard를 걷다가이 레스토랑 중 5 곳 중 4 곳이 없을 것이라고 생각한다면이 부수적 인 피해는 이해할 수 없습니다.”

랭커스터, 리 버터 및 기타 식당 소유주들은 의회에서 식당과 바를 계속 열어 놓고 근로자를 고용하기 위해 1,200 억 달러의 구제법을 통과 시키도록 요청하고 있습니다.

그들은 수혜자가 제안 된 입법에 대한지지를 보여주기를 원한다. saverestaurants.com

Chrissy Levbeffer는 “식당 산업은 심각한 위기를 겪고 있으며, 연방 정부의 적절한 지원 없이는 활기차고 생애 전 후의 사료 생활이 될 것”이라고 말했다.

이 보고서에 Jennifer Silva, J. Croft, Saba Hamidi 및 Susanna Cullinan이 참여했습니다.

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