커피 애호가가 선택한 한국의 특제 커피 최고봉

한국에서는 커피가 대유행.

이달 초에 개최된 최근 강릉커피페스티벌에는 3일간의 페스티벌 기간 동안 약 35만 명의 방문자가 모였다. 관세청과 업계 근거에 따르면 지난해 동국 커피수입액은 1조원(7억달러)을 넘어섰다.

한국 커피산업이 급성장하고 있는 가운데, 3명의 커피 애호가가 팀을 짜고 영어로 가이드북을 발행해, 전국의 필견의 82의 카페를 소개했습니다.

“이것은 한국을 여행하는 동안 몇몇 상위 커피숍을 확인하고 싶은 커피에 초점을 맞춘 관광객들에게 완벽한 도구일 수 있습니다.” 코스텔로는 코리아 헤럴드에게 말했다. 메일 인터뷰. 영국 커피 애호가들은 뉴질랜드 오클랜드, 호주 멜버른, 일본 수도 도쿄 등 전세계 도시를 여행하면서 방문한 모든 커피숍을 기록하고 있습니다.

코스텔로는 “한국에는 수만 개의 카페가 있지만 전문 커피 숍과 같이 가능한 한 좁은 분야에 초점을 맞추기로 결정했다”고 말했다.

1984년 샌프란시스코에 본사를 둔 미국 스페셜티 커피 협회는 80점 이상의 최고급 콩을 ‘스페셜티 커피’라고 부르며 100점 만점의 채점 시스템을 확립했습니다.

코스텔로와 공동 저자 조원진과 심재범은 10년 이상 블로그와 인스타그램 계정을 통해 스페셜티 커피에 대해 썼습니다. 조씨와 심씨는 현지 신문에 커피에 관한 칼럼을 쓰고 있다. 두 사람은 5월에 ‘스페셜티 커피, 샌프란시스코에서 성수까지’라는 책을 출판했다.

“심과는 10년 이상의 교제입니다. 당시, 스페셜티 커피에 관한 기사를 인터넷에 투고하는 사람은 극히 작았습니다”라고 조씨는 16일, 코리아 헤럴드에 말했다.

“우리는 어느 날 아무렇지도 않게 만나서 이야기했습니다. 한국 커피를 외국인에게 소개하고 싶다는 생각이 있어 2년 전에 이 프로젝트를 시작했습니다.”

“한국인은 일반적으로 커피를 매우 좋아하고, 그것이 스페셜티 커피에 대한 사랑과 관심에도 연결되어 있다고 생각합니다. 한편으로는, 한국사회는 매우 과도한 사회이며, 살아남기 위해 커피 를 마셔야하며 그것은 자연스럽고 프리미엄 커피에 관심을 가져다줍니다.

카페를 리스트업할 때, 3명은 한국의 스페셜티 커피 장면의 몇개의 특징, 즉 개성과 디자인으로 가득차는 것에 동의했습니다.

“펠트와 같은 미니멀한 공간의 디자인 컨셉부터 플리츠 같은 로고 자체까지 브랜딩 측면은 독특합니다. 해외 브랜드는 한국 커피 브랜드에 비해 브랜드 미학에 중점을 둡니다. 하지 않습니다.”라고 코스텔로는 말합니다.

“이 프로젝트 동안 우리는 많은 외국인과 이야기했지만, 그들은 한국 카페가 매우 ‘Instagrammable’임에 동의했다”고 심은 덧붙였다. 부작용이있을 수 있지만 시각적 요인은 방문자와 관광객을 유인합니다. “

가이드북에는 카페의 장소나 영업시간, 엄선한 아이템, 스페셜티 커피 카페를 만들어 키워 온 사람들의 이야기가 게재되어 있습니다.

서울에서 꼭 봐야 할 카페 5선

나열된 카페 중에서 저자는 전문 커피 산업에서 크기와 브랜드 측면에서 조금 더 주목할만한 소수의 카페를 추천합니다.

한국의 스페셜티 커피의 역사는 2002년 테라로사, 남사일로, 2009년 커피 리브레의 세 카페에서 시작되었다고 한다.

테라로사는 강원도의 해안도시인 강릉에 처음 오픈했습니다. 올해로 20주년을 맞이하는 이 브랜드는 강남의 기함점을 포함해 전국에 19개의 지점을 두고 있습니다.

전통적인 한옥 건물을 개조한 남사일로는 서울에서 최초로 오픈한 스페셜티 카페 중 하나입니다. 이 브랜드는 국내외 커피 업계에서 그 이름을 낳고 있습니다. 2014년 미국 시장에 진출한 최초의 한국 브랜드로 유명합니다.

연남동 골목 뒤에 있는 Coffee Libre는 한국의 스페셜티 커피 장면에서 가장 영향력 있는 카페 중 하나입니다. 그 설립자인 서필훈 씨는 2007년에 한국인으로서 처음으로 SCAA Q-grader로 등록되어 2012년과 2013년에 2회 연속으로 월드 로스터즈 컵을 획득했습니다.

Fritz는 2014년 설립 이후 커피 산업에 새로운 추세를 가져왔습니다. 요리사, 커피 수입업자, 커피 로스팅 업체, 바리스타 등 일류 업계 전문가 그룹이 마포구에 카페를 오픈했습니다. 의류, 배지, 컵, 가방 등의 상품의 물개 마스코트로 유명합니다.

서울 중심부의 종로구에 위치한 Felt는 격렬한 미니멀리스트 디자인 전략으로 유명합니다. 이 분야에서는 비교적 새로운 팀이지만, 현재는 연간 70톤의 로스팅을 실시해, 전국의 300의 카페에 콩을 공급하고 있습니다.

황동희 ([email protected])